炒茶油对人体伤害不大成本低无替代必要

本文摘要：根据记者的调查，在手工油炸茶时，加到一种制为茶用的油，的确是传统的流程。问题的核就在于，这种油究竟是什么油，对人体又是不是危害呢？记者电话专访了南京市茶叶协会秘书长，据他讲解，制茶用油还包括乌桕油和茶籽油两种，虽然观上有些相似，但都不是报导中所说的蜡油。 而制茶专用油本身对于人体的影响则可以忽略不计。李松：一种是传统的乌桕叶里面萃取的乌桕油，使它构成一个烧结的油棒，另外一种就是通过茶籽制炸油以后，它的副产品也构成一个制茶油专用棒，这种油本身对人体损害并不大。

根据记者的调查，在手工油炸茶时，加到一种制为茶用的油，的确是传统的流程。问题的核就在于，这种油究竟是什么油，对人体又是不是危害呢？记者电话专访了南京市茶叶协会秘书长，据他讲解，制茶用油还包括乌桕油和茶籽油两种，虽然观上有些相似，但都不是报导中所说的蜡油。

而制茶专用油本身对于人体的影响则可以忽略不计。李松：一种是传统的乌桕叶里面萃取的乌桕油，使它构成一个烧结的油棒，另外一种就是通过茶籽制炸油以后，它的副产品也构成一个制茶油专用棒，这种油本身对人体损害并不大。现在有专家研究说道乌桕油不合适大量在茶叶中用于，长时间油炸茶用的这点量是一点问题都没的。那么，茶叶里打气，到底是为了什么？此前媒体报道称之为，这种油可以起着润滑剂锅底的起到，如果不特，不会煳锅，油炸出来的叶片浑身、发瘪、不成形，冷水的时候茶叶不是根根粗壮，而是杂乱无章，不漂亮，五品差距。

回应，李松驳斥说道，用油的目的在于节省人力，至于对茶叶卖相的影响，与此恰恰相反。李松：因为我们在炒茶过程当中，茶叶里面的汁水不会阻塞，与茶毛融合一起以后长年就不会张贴在锅壁上面，这时锅壁就较为棒棒堂，这样我们在手工配料的过就感觉到不难受。为了提高这种效果，我们就打一点茶油主要起着省力的起到，但是用这种茶油做到过的茶叶一般情况下腊茶颜色不会发暗、浑身，同时在冲泡以后油炸茶油略为量大一点的话，茶叶里面就不会有一些油花，喝一起有油末味，十分不难受。

所以一般在做到油炸茶培训的时候，专家们都会特别强调“要少用制茶油、施用制茶油。”那不会会有人为了节省人力，用对人体危害的蜡油替代制茶用油，更进一步降低成本呢？回应，李松回应，一根500克的液体“制茶专用油”的油棒价格仅有必须3.5至4元，而且十分轻巧，一个人油炸一百锅的茶叶最多只要用三分之一根。因此这种替代没什么适当。

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